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4 patatas medianas
3 chorizos ibéricos
2 lonchas de panceta ibérica
2 huevos
Medio vaso de vino blanco
Pimentón dulce o picante (al gusto)
Sal
Aceite de oliva virgen extra

Preparación:
Pelamos las patatas y las cortamos en trozos medianos y no muy gruesos; a continuación las ponemos a dorar en una sartén a fuego medio con tres cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Mientras, cortamos a taquitos los chorizos y la panceta.
Cuando las patatas están doradas, añadimos los ibéricos. Una vez se doren éstos agregaremos el medio vaso de vino blanco y dejaremos que reduzca. Para crear el efecto de "revuelto" menearemos continuamente la mezcla con el fin de que la patata se deshaga un poco. A continuación le añadimos el pimentón.

Una vez esté listo. Vertimos el revuelto en un molde cuadrado o redondo, chafándolo bien para que quede una masa compacta. Mientras habremos calentado aceite en otra sartén para freír los dos huevos. 

Sugerencia de presentación:
Una vez estén los huevos listos. Volcaremos el revuelto sobre un plato llano (quitándolo así del molde) y añadiremos los dos huevos fritos sobre el revuelto.
En un ladito del plato se le puede espolvorear un poco de pimentón para decorar.