La Finca San Blas cuenta con una extensión aproximada de 585 hectáreas, siendo ocupada la mayor parte de la finca por frondosos bosques.

Situada al suroeste de Requena (Valencia), dista de la citada población apenas 2 Km. Los cultivos representan 171 hectáreas siendo, mayoritario el viñedo con una extensión total de 83 Ha.

También se trabaja en esta tierra el cereal con 58 Ha, almendros con 19 Ha, y olivos de variedad Arbequina con 11 Ha de cultivo superintensivo a 2000 pies por hectárea.

Gracias a la construcción de la bodega en una zona de pendiente natural, los racimos son llevados a las cubas de fermentación mediante cintas de bandas, permitiendo un tratamiento cuidadoso de la uva.

El encubado dura de 10 a 12 días, durante los cuales, el mosto primero y el vino después, están en contacto con los hollejos del racimo. Para los vinos dedicados a la crianza, siempre buscamos maceraciones largas de alrededor tres semanas. Los remontados, mediante recirculación del vino en la cuba, son temporizados automáticamente.

El prensado de los hollejos después del descube, se realiza en prensa neumática a presiones reducidas.

La fermentación mololáctica se produce de forma natural por las bacterias lácticas propias de la uva. Esta fermentación suaviza el vino y elimina el verdor proveniente de la uva. Solo los mejores vinos son seleccionados para realizar la fermentación mololáctica en las barricas.

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